Acciaio per coltelli inox
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Quale acciaio inox per coltelli scegliere?
Un coltello deve essere duro, per mantenere a lungo il filo, e allo stesso tempo resistere all'umidità e al contatto con gli alimenti. Tra gli acciai inossidabili queste condizioni le soddisfano i gradi martensitici: contengono dal 12 al 17% di cromo e abbastanza carbonio da raggiungere, dopo la tempra, una durezza elevata. Il comune AISI 304 non è adatto alle lame, perché non si può temprare.
- 1.4034 / 420C (X46Cr13) – il più diffuso acciaio inox per coltelli da cucina; dopo la tempra circa 54–56 HRC, si affila bene.
- 1.4028 (X30Cr13) – un po' meno carbonio, durezza inferiore e maggiore tenacità; coltelli da lavoro, utensili, forbici. In questa categoria non c'è: lo trovi in diametri maggiori tra le barre tonde inox martensitiche.
- 1.4021 (X20Cr13) – il tenore di carbonio più basso del gruppo; elementi taglienti di durezza moderata, posate, utensili. Anche questo grado è disponibile solo in diametri maggiori nella categoria delle barre martensitiche.
- 1.4057 / 431 – la migliore resistenza alla corrosione del gruppo e buona tenacità, ma durezza inferiore; per guardie, bolster e parti del coltello esposte all'acqua.
Barre tonde da forgiare
Le durezze indicate sono orientative: dipendono dalla temperatura di tempra e di rinvenimento. In questa categoria trovi barre tonde in 1.4034 e 1.4057 fino a Ø 30 mm e una sola lamiera 1.4034 da 6 mm – non abbiamo piatti né lamiere sottili per lame, quindi la lama va ricavata forgiando la barra. Le barre si prestano anche a guardie, bolster e codoli. Diametri maggiori e gli altri gradi martensitici sono nella categoria Barre tonde inox martensitiche 1.4034 / 1.4057 / 1.4021, il grado 431 in Barre tonde inox AISI 431 / 1.4057, gli altri diametri e gradi in Barre.
Domande frequenti
Perché non usare l'acciaio 304 per un coltello?
Il 304 e il 316L non si possono temprare, quindi la lama perderebbe presto il filo. Per i coltelli si usano acciai martensitici.
Che durezza raggiunge l'1.4034?
Indicativamente 54–56 HRC dopo tempra e rinvenimento a bassa temperatura. La durezza reale dipende dalla temperatura di tempra, dal raffreddamento e dal rinvenimento: conviene fare una prova.
Avete piatti per lame?
No. In questa categoria ci sono barre tonde, da cui la lama va forgiata, e una lamiera 1.4034 da 6 mm (formato 1000 × 2000 mm). Le lamiere si vendono nei formati indicati nella scheda prodotto; il taglio su misura è possibile solo previo accordo con il servizio clienti.
Quale grado arrugginisce di meno?
L'1.4057 (431) ha la migliore resistenza alla corrosione del gruppo, ma una durezza inferiore: per questo si usa più spesso per guardie e componenti del coltello che per le lame.
L'acciaio martensitico è magnetico?
Sì, tutti gli acciai martensitici sono magnetici: è una caratteristica normale, non il segno di un grado sbagliato.
Fornite barre già temprate?
Le barre vengono fornite allo stato di consegna dell'acciaieria. Tempra e rinvenimento si eseguono dopo la lavorazione della lama.
Come curare un coltello in acciaio martensitico?
Dopo il lavaggio asciugalo bene e non lasciarlo a lungo nell'umidità o a contatto con il sale: la resistenza alla corrosione è inferiore a quella del 304.
Tagliate la barra a misura?
Sì. Scegli la lunghezza nella scheda prodotto; tagliamo la barra con sega a nastro con tolleranza −0/+5 mm. La sega a nastro non lascia una superficie di taglio perfettamente liscia.
Se ordino più pezzi, li ricevo in un'unica barra?
No, più pezzi dello stesso prodotto sono spezzoni separati. Il taglio a una lunghezza diversa è possibile previa consultazione con il servizio clienti.
Posso avere il certificato 3.1?
Sì, il certificato di collaudo 3.1 secondo EN 10204 è disponibile su richiesta, a pagamento. Riporta tra l'altro il grado, il numero di colata e la composizione chimica del materiale.
Quando spedite l'ordine?
Spediamo l'ordine o lo prepariamo per il ritiro entro 3 giorni lavorativi dall'accredito del pagamento. Consegniamo con corriere nell'Unione Europea; fuori dall'UE previo accordo. In caso di evasione parziale, una parte della merce può arrivare con una spedizione separata.
Posso ritirare la merce di persona?
Sì, nel nostro magazzino di Warszowice (Polonia), ul. Pszczyńska 140, dopo aver ricevuto la comunicazione che l'ordine è pronto per il ritiro.
Emettete fattura?
Sì, emettiamo fattura con IVA. Il tipo di documento si sceglie al momento dell'ordine.
Posso restituire la merce?
Il consumatore può recedere dal contratto entro 14 giorni dalla consegna, se la merce è inutilizzata e integra; le spese di restituzione sono a carico dell'acquirente. Non si può restituire la merce realizzata su ordinazione individuale, cioè con specifiche diverse da quelle indicate nella scheda prodotto.
Mi serve una quantità maggiore o una misura particolare: cosa faccio?
Scrivi a [email protected] oppure chiama il +48 660 621 705. Indica prodotto, grado, dimensioni e quantità: prepareremo un'offerta.